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这些黄曲霉素“常识”是错的
时间:2021-07-07 来源:yabo登陆手机版 浏览量 42338 次
本文摘要:延长阅读这些黄曲霉素的常识是错误的近年来,媒体对黄曲霉素的科普宣传很多,但很多人对此还有很多误解,网上广泛流传的黄曲霉素的常识其实是错误的。

延长阅读这些黄曲霉素的常识是错误的近年来,媒体对黄曲霉素的科普宣传很多,但很多人对此还有很多误解,网上广泛流传的黄曲霉素的常识其实是错误的。让我们数一下这些错误的常识。

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霉菌花生一定有黄曲霉素吗?错了。霉菌花生不能吃,但不一定有黄曲霉素。举个例子,如果花生因为根霉被污染而发霉,就没有黄曲霉素。

没有霉菌的花生不含黄曲霉素吗?错了。花生是否被黄曲霉污染,肉眼看不见,必须通过检查。

被黄曲霉污染的花生一定有黄曲霉素吗?错了。黄曲霉能否产生毒素取决于它是否有产毒的基因。

食品工业也需要使用黄曲霉,不产毒就可以使用。那么,污染的不是黄曲霉,不是黄曲霉素吗?竟然又错了。除了黄曲霉,寄生曲霉也能产生黄曲霉素。

总而言之,霉菌的花生不一定有黄曲霉素,不霉菌的花生也不一定有黄曲霉素。地沟油中含有黄曲霉素吗?错了。

黄曲霉素主要产生在田间和贮藏环节,沟油中的黄曲霉素几乎都是人们补脑的。纸币检查机能检测出黄曲霉素吗?错了。黄曲霉素可以激发荧光,许多检测方法确实基于此。

但是,一般食品的黄曲霉素含量极低,不能被纸币检查机看。普洱茶含有很多黄曲霉素吗?不准确。普洱是通过微生物发酵得到的,这些微生物菌群会排斥黄曲霉,所以一般没有黄曲霉素,只有少数劣质普洱可能含有少量黄曲霉素。

腐乳、酱汁、酱汁容易被黄曲霉污染吗?不准确。在制作这些食物的过程中,生产者确实利用了霉菌,但霉菌不是黄曲霉菌,与普洱茶相似。虽然不排除这些食物可能被污染,但总的来说不太可能。大米是黄曲霉吗?不能一概而论。

大米变黄的可能原因是陈化,也就是说长时间放置。陈化会降低营养价值,但不一定会产生黄曲霉素。黄曲霉的南方有吗?错了。南方温暖潮湿,确实适合黄曲霉。

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但是,北方不是净土,特别是华北地区,温度不低,也是黄曲霉的常见地区。东北、西北比较好。筷子,案例板几个月不换长黄曲霉?错了。

你以为黄曲霉是吃素吗?让我们看看黄曲霉生产毒素的条件。它需要潮湿的环境和丰富的营养,并携带生产毒素基因。为什么黄曲霉最喜欢花生、米、玉米等食物?因为有营养。这个条件,一般的筷子和板子都没有,可能会发霉,发生黄曲霉素,有点异想天开。

虽说不必太担心黄曲霉素,但是为了家人的健康,在使用筷子和板子的过程中,最好注意一下。第一,筷子洗完后,不要急着放入筷子箱里,沥一点水,第二,筷子箱里不要放太多餐具,多馀的晾干后放入橱柜,第三,定期打扫筷子箱,底部容易发霉,第四,板子尽量生熟,用板子的话,不要用正反面区分生熟,最好用前后的顺序区分第五,板子用完了,立即清洗,不要留下食物残渣,第六,板子洗完后可以悬挂或立起来(钟凯)。


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